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Yb提问: 月饼制作方

Ai回答: 制作月饼的方子有很多种，这里提供一个基本的广式月饼制作方法：

材料
月饼皮：
中筋面粉 150克
糖浆 112.5克
花生油 37.5克
枧水（或小苏打溶液） 2.5克

馅料：
根据个人喜好选择，如莲蓉、豆沙、五仁等。

步骤
1、准备馅料：将购买的馅料分成每个约60克的小球备用。
2、制作饼皮：
将糖浆、枧水和花生油混合均匀。
加入中筋面粉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛1小时。
3、分割饼皮：将松弛后的面团分成每个约15克的小球。
4、包馅：取一个小面团，压扁后放入一个馅料球，用虎口慢慢向上推，包裹住馅料，收口捏紧。
5、整形：将包好的月饼轻轻搓圆，然后按模具形状整理好。
6、烤制：
在月饼表面喷一层水，防止开裂。
放入预热至180°C的烤箱，烤约5分钟定型。
取出稍微冷却后，在表面刷一层薄薄的蛋液（鸡蛋黄加少许清水调匀），再放回烤箱烤约15分钟，直到表面金黄即可。
7、冷却与回油：取出后待完全冷却，放置2-3天让月饼回油，口感更佳。

注意事项
每个步骤的时间和温度可能需要根据实际情况调整。
制作过程中注意卫生，避免交叉污染。
回油过程是月饼变软的关键，不要省略。

希望这个简单的方子能帮助你成功制作美味的月饼！

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搜索次数: 8

提问时间: 2025-05-09 08:45:39

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