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Yb提问: 做月饼要用什么面粉最好

Ai回答: 制作月饼时，选择合适的面粉种类可以根据你想要的口感来决定：

1、低筋面粉：这是做月饼最常用的一种面粉。它蛋白质含量较低，做出的月饼皮更加酥软、细腻，容易成型，口感较好。

2、中筋面粉：如果追求更好的操作性和成形效果，可以选择中筋面粉。它介于高筋和低筋之间，既有较好的延展性，又不会使月饼变得太硬。

3、高筋面粉：这种面粉较少用于传统月饼制作，因为它的黏性和弹性较高，可能导致月饼口感偏硬，但如果喜欢有嚼劲的口感，可以尝试使用。

4、月饼专用面粉：市面上也有专门针对月饼制作调配好的面粉，可以直接使用，省去自己调配比例的麻烦。

综上所述，如果你希望月饼皮更加酥软可口，推荐使用低筋面粉或月饼专用面粉；如果希望更容易操作且口感适中，则可以选择中筋面粉。

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提问时间: 2025-05-08 07:50:25

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