Yb提问: 正宗鲜肉月饼的制作
Ai回答: 正宗鲜肉月饼的制作是一门结合了传统技艺与现代口味偏好的烹饪艺术，其外皮酥脆，内馅鲜美多汁，深受许多人的喜爱。下面是一个基本的鲜肉月饼制作方法，供您参考：
食材准备
饼皮材料：
中筋面粉：250克
猪油（或起酥油）：120克
温水：约80毫升
盐：少许
鲜肉馅材料：
猪肉馅：300克（建议选用三分肥七分瘦的猪肉）
生抽：1大勺
老抽：半大勺（用于上色）
细砂糖：1小勺
料酒：1大勺
姜末：适量
葱花：适量
鸡蛋清：1个
胡椒粉：少许
盐：适量
麻油（香油）：少许
制作步骤
1、准备饼皮面团
将中筋面粉过筛后，加入盐拌匀。
将猪油切成小块，与面粉混合，用手搓成粗玉米粉状。
慢慢加入温水，边加边揉，直到面团光滑不粘手。盖上湿布醒发30分钟。
2、调制鲜肉馅
猪肉馅中加入生抽、老抽、细砂糖、料酒、姜末、葱花、鸡蛋清、胡椒粉、盐和麻油，顺着一个方向搅拌至上劲，使肉馅紧实多汁。
3、包制月饼
将醒好的面团分成若干小剂子，每个约20克，擀成圆形薄片。
取适量肉馅放在面片中央，包起来捏紧收口，然后轻轻压扁成饼状。
4、烘烤
预热烤箱至200°C。
在月饼表面刷上一层薄薄的蛋黄液，撒上几粒白芝麻增香。
将月饼放入烤箱中层，烤约25-30分钟，期间可视上色情况适当调整温度或翻面，直至两面金黄且熟透。
注意事项
面团醒发的时间不宜过长，以免影响酥脆度。
肉馅调味时可依个人口味稍作调整，但注意不要过咸。
烤制过程中注意观察，避免表皮烤焦。
成品最佳食用期较短，最好当天食用完毕，以保证口感新鲜。
按照以上步骤，您就可以在家自制出美味的鲜肉月饼了，享受制作的乐趣同时，也能品尝到正宗的美味。
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提问时间: 2025-05-07 17:36:24
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