Yb提问: 蛋月烧月饼怎么做的
Ai回答: 蛋月烧月饼是一种结合了传统月饼和日式甜点元素的创新美食，它既有月饼的外形，又融入了蛋黄酥的口感。以下是制作蛋月烧月饼的详细步骤：
所需材料
1、饼皮部分
中筋面粉：200克
玉米淀粉：50克
细砂糖：30克
植物油：60克
温水：约80毫升（根据面团状态调整）
盐：1克
2、馅料部分
蛋黄：10个（提前烤熟或蒸熟，去壳备用）
细砂糖：50克
黄油：50克
牛奶：50毫升
低筋面粉：30克
奶粉：20克
淡奶油：50毫升（可选，增加顺滑口感）
3、装饰部分
全蛋液：适量（用于刷表面）
白芝麻：适量（可选）
制作步骤
第一步：制作饼皮
1、混合干性材料：
将中筋面粉、玉米淀粉、细砂糖和盐混合均匀。
2、加入油脂：
加入植物油，用手搓成粗颗粒状，使面粉和油脂充分混合。
3、加水揉面：
分次加入温水，边加边搅拌，揉成一个光滑的面团。
面团揉至不粘手后，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。
第二步：制作馅料
1、准备蛋黄：
提前将蛋黄烤熟或蒸熟，去壳后压成泥状备用。
2、融化黄油：
将黄油隔水加热或用微波炉叮至完全融化，放凉备用。
3、混合馅料：
在一个大碗中，加入蛋黄泥、细砂糖、融化的黄油、牛奶、低筋面粉和奶粉，搅拌均匀。
如果喜欢更顺滑的口感，可以加入淡奶油继续搅拌。
搅拌至无颗粒、顺滑的状态即可。
4、炒制馅料：
将馅料倒入不粘锅中，小火翻炒，直至馅料变得浓稠且不粘锅底。
炒好的馅料稍微冷却后，分成若干等份（如每个约30克），搓成圆球备用。
第三步：包馅
1、分割饼皮：
松弛好的饼皮也分成若干等份（如每个约40克），搓成圆球。
2、擀皮包馅：
取一份饼皮，用手掌按扁，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形面片。
放上一份馅料，用虎口收口，捏紧封口，揉成圆球。
第四步：整形与烘烤
1、整形：
将包好的月饼轻轻按扁，整理成椭圆形或圆形，表面刷一层全蛋液，撒上白芝麻（可选）。
2、烘烤：
将月饼放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约20-25分钟，直至表面金黄。
烘烤过程中，可以根据需要在中途刷一次蛋液，让月饼表面更加光亮。
第五步：冷却与保存
1、冷却：
烤好的月饼取出后，放在晾架上完全冷却。
2、保存：
冷却后的月饼可以用月饼盒密封保存，放置1-2天回油后食用，口感更佳。
小贴士
1、饼皮比例：如果喜欢酥脆的口感，可以适当增加玉米淀粉的比例；如果喜欢柔软的口感，可以减少玉米淀粉的比例。
2、馅料炒制：馅料一定要炒至浓稠，否则容易散开。
3、回油：刚出炉的月饼可能偏硬，放置1-2天后会更加香软。
4、装饰：除了白芝麻，还可以用红豆沙、巧克力碎或其他装饰品点缀。
通过以上步骤，你就可以做出美味的蛋月烧月饼啦！希望你能享受制作和品尝的过程！ 😊
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 236.85.228.119
搜索次数: 6
提问时间: 2025-05-07 14:28:53
热门作画：
热门提问：
自己做月饼需要什么
可以寄月饼去国外吗
月饼东瓜馅
荷香月饼
传统节日介绍中秋节
关于月饼作文
月饼包装设计装饰品
富锦锦秋情缘月饼
月饼盒单个纸盒
中秋的的古诗
销售月饼文案
100克五仁月饼配料比例
孟十朵拍《人肉月饼》
鸭饼设备
月饼广州包装盒
广州人一般吃什么月饼
华美月饼批发价
丰镇月饼的由来和传说
黄庄月饼热量
酥皮老月饼
胧月月饼
快餐托盘
俏江南月饼多少钱
八月十五爷爷为我打月饼的儿歌
伍仁月饼生产厂家
上档次的月饼品牌
胡麻油混糖月饼
中秋节配乐
临邑月饼厂
月饼定做
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。