Yb提问: 椰蓉馅冰皮月饼的做法
Ai回答: 椰蓉馅冰皮月饼是一种口感软糯、甜而不腻的中秋传统点心，尤其适合喜欢清爽口味的人。下面是椰蓉馅冰皮月饼的做法，包括冰皮和椰蓉馅的制作步骤：
🌕 椰蓉馅冰皮月饼做法
一、材料准备（约12个）
冰皮部分：
糯米粉：80克
粘米粉：40克
马蹄粉：20克
白砂糖：60克
牛奶：150毫升
植物油/黄油：30克
水：100毫升
食用色素（可选）：如蝶豆花水、食用红曲等（可选）
椰蓉馅部分：
椰蓉：100克
红糖：50克
玉米油：30克
炼乳：20克（或牛奶适量）
芝麻：少许（可选）
奶粉：10克（可选，增加香味）
二、制作步骤
1、制作椰蓉馅
1、将椰蓉、红糖、玉米油、炼乳、奶粉混合在一起。
2、用手抓匀，如果太干可以加少量牛奶或水调整。
3、揉成团后冷藏1小时，使其更易包制。
> 💡 提示：椰蓉馅也可以提前一天做好，放冰箱冷藏保存。
2、制作冰皮
1、混合干性材料：将糯米粉、粘米粉、马蹄粉、白砂糖混合在一个大碗中。
2、加入湿性材料：慢慢加入牛奶、水、植物油，边加边搅拌，避免结块。
3、搅拌至顺滑：可以用打蛋器或搅拌机搅打至无颗粒。
4、蒸制冰皮：
将面糊倒入一个耐热容器中（如保鲜盒），盖上保鲜膜。
放入蒸锅，水开后大火蒸20分钟。
关火后焖5分钟再取出，放凉至室温。
> 💡 提示：蒸好的冰皮会变透明，冷却后更易操作。
3、包制月饼
1、将冰皮分成小剂子（每个约30克），搓圆。
2、擀成中间厚边缘薄的圆形皮。
3、包入椰蓉馅（每个约20克），收口捏紧。
4、整形成球状，放入月饼模具中压出花纹。
4、冷藏定型
1、包好的月饼放入密封盒中，放入冰箱冷藏1小时以上，让冰皮定型，吃起来更Q弹。
三、小贴士
冰皮月饼不宜久放，建议2天内吃完。
如果想更健康，可以用蜂蜜代替白糖。
可根据喜好添加不同口味的馅料，如紫薯、豆沙、莲蓉等。
如果你想要视频教程或者更详细的分量调整，也可以告诉我，我可以帮你进一步细化！🌕
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提问时间: 2025-05-06 22:03:11
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