Yb提问: 火腿坨月饼做法
Ai回答: 火腿坨月饼是云南地区的一种传统月饼，以其独特的咸香口味和酥脆的外皮而闻名。以下是火腿坨月饼的详细做法：
材料：
馅料：
火腿：200克（选用云南宣威火腿最佳）
蜂蜜：50克
白糖：50克
熟面粉：100克（将普通面粉炒熟）
猪油：50克
皮料：
中筋面粉：300克
猪油：150克
水：100克
白糖：50克
步骤：
1、准备馅料：
1、处理火腿：将火腿切成小块，放入锅中蒸熟，大约蒸20分钟。蒸熟后取出，切成小丁备用。
2、混合馅料：将火腿丁、蜂蜜、白糖、熟面粉和猪油混合在一起，搅拌均匀，直到馅料能够捏成团。将馅料分成小份，每份约30克，搓成圆球备用。
2、制作皮料：
1、和面：将中筋面粉、猪油、水和白糖混合在一起，揉成光滑的面团。面团揉好后，盖上湿布，静置醒发30分钟。
2、分剂子：将醒发好的面团分成小份，每份约20克，搓成圆球备用。
3、包制月饼：
1、包馅：取一个面团剂子，用手掌压扁，放入一个馅料球，用虎口慢慢收口，捏紧封口，搓圆。
2、成型：将包好的月饼坯子放入月饼模具中，轻轻压实，然后脱模，放在烤盘上。
4、烘烤：
1、预热烤箱：将烤箱预热至180°C。
2、刷蛋液：在月饼表面刷一层薄薄的蛋液（可以用蛋黄加少许水调匀）。
3、烘烤：将月饼放入预热好的烤箱中，烤约20-25分钟，直到表面金黄酥脆。
5、冷却：
烤好的月饼取出后，放在烤架上冷却，待完全冷却后即可食用。
小贴士：
火腿的选择非常重要，宣威火腿的咸香味道最适合制作火腿坨月饼。
熟面粉的制作：将普通面粉放入锅中，用小火炒至微黄，冷却后使用。
月饼的皮料要揉得光滑，醒发时间要足够，这样烤出来的月饼皮才会酥脆。
火腿坨月饼的特点是外皮酥脆，内馅咸香，适合喜欢咸甜口味的人。希望你能成功制作出美味的火腿坨月饼！
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