Yb提问: 空气炸锅制作月饼
Ai回答: 用空气炸锅制作月饼是一种比较新颖的方法，虽然传统上月饼是用烤箱或蒸锅制作的，但空气炸锅也能做出外酥内软、口感不错的月饼。以下是一个简单的空气炸锅制作月饼的步骤：
🍂 空气炸锅制作月饼（以豆沙馅为例）
🧾 材料准备：
1、饼皮材料（约8个月饼）：
中筋面粉 150克
转化糖浆 60克（可用蜂蜜+白砂糖+水熬制）
玉米油 30克
碱水 2克（可选，使饼皮更酥脆）
2、馅料（如豆沙）：
豆沙馅 200克（分8份，每份约25克）
🍳 制作步骤：
1、和面：
将转化糖浆、玉米油和碱水混合搅拌均匀。
加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2、分剂子：
将面团分成8个小剂子（每个约30克），搓圆后静置10分钟。
3、包馅：
取一个小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
包入豆沙馅（约25克），收口捏紧，搓圆。
4、空气炸锅烘烤：
预热空气炸锅至180℃，时间约5分钟。
在烤盘上铺烘焙纸，放好月饼，表面刷一层蛋液（可选）。
放入空气炸锅，设置温度170℃，时间15-18分钟。
中途可翻动一次，确保受热均匀。
5、冷却回油：
烘烤完成后取出，冷却后放入密封容器中，放置1-2天回油，口感更佳。
✅ 小贴士：
转化糖浆可以用蜂蜜+白砂糖+水熬制（比例约为2:1:1）。
如果没有碱水，可以不加，但饼皮会稍硬一些。
空气炸锅温度可能因型号不同而有所差异，建议第一次尝试时观察状态，适当调整时间和温度。
可以根据喜好换馅，比如五仁、莲蓉、流心等。
如果你有特定口味或想做流心月饼、冰皮月饼等，也可以告诉我，我可以提供相应做法哦！🌕
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提问时间: 2025-05-06 07:41:02
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