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Yb提问: 月饼所需的材料

Ai回答: 以下是制作月饼常见的材料分类，具体取决于你想做哪种类型的月饼（如广式、豆沙、肉松蛋黄等）：

一、基础饼皮材料：
1、面粉：常用低筋面粉或专用的月饼粉。
2、转化糖浆：用于增加饼皮的柔软度和光泽。
3、碱水：帮助饼皮上色并调节酸碱平衡。
4、食用油：一般使用花生油或玉米油。

二、常见馅料材料：
1、莲蓉/豆沙：
莲子/红豆
白砂糖
食用油

2、五仁：
核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、花生仁
冰糖、蜂蜜、糕粉（熟糯米粉）

3、肉松蛋黄：
熟咸蛋黄
肉松
沙拉酱或其他调味酱

4、奶黄/奶油奶酪：
奶粉/牛奶
奶油/黄油
面粉/玉米淀粉
鸡蛋

5、水果类：
各种果酱（如草莓、凤梨）
新鲜水果干

三、辅助材料：
1、模具：用于成型月饼。
2、刷面用鸡蛋液：使月饼表面金黄有光泽。
3、烘焙纸/硅胶垫：防止粘烤盘。
4、锡纸：便于取出成品。

四、特殊材料（视做法而定）：
1、黄油/奶油奶酪：适用于某些特色月饼（如奶香口味）。
2、shortening（起酥油）：用于特定饼皮工艺。
3、酒类：部分配方中加入少量白酒去腥增香。

你可以根据个人喜好选择合适的馅料和搭配！需要具体某一种做法的话也可以告诉我，我可以提供详细步骤。

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搜索次数: 78

提问时间: 2025-05-06 03:41:35

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