Yb提问: 商业月饼配方
Ai回答: 商业月饼的配方会根据不同的口味和品牌有所不同，但基本的制作流程和主要成分是相似的。下面是一个基础的广式月饼配方示例，您可以根据自己的需求进行调整：
基础材料（约可做10个50克的月饼）：
皮料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
碱水（食用碱与水按1:9比例混合）：3克
植物油：50克
馅料（以豆沙馅为例）：
豆沙馅：500克（每个月饼约50克）
其他：
蛋黄液（用于刷表面）：适量
制作步骤：
1、制作月饼皮：
将转化糖浆、碱水和植物油混合均匀。
逐渐加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发1小时。
2、准备馅料：
将豆沙馅分成每份约50克的小球，备用。
3、包制月饼：
将醒好的面团分成每份约25克的小球。
取一个小面团压扁，放入一个豆沙馅球，用虎口慢慢收口，将馅料完全包裹住。
使用月饼模具，在月饼皮上印出花纹，然后轻轻取出，放在烤盘上。
4、烘烤：
在月饼表面轻轻刷上一层蛋黄液。
预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，烤约20分钟，直到表面金黄即可。
5、冷却与回油：
烤好的月饼需要放置在阴凉处自然冷却，并且需要经过几天的时间让月饼“回油”，这样月饼的口感会更加柔软。
请注意，这只是一个基础的广式月饼配方，实际操作时可以根据个人口味添加或调整配料，比如使用莲蓉、五仁、水果等不同馅料。此外，对于初学者来说，可能需要多尝试几次才能掌握好月饼皮的软硬度和烘烤时间，以达到理想的成品效果。
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