Yb提问: 中秋节月饼的做法
Ai回答: 中秋节吃月饼是中国的传统习俗，月饼的种类繁多，有广式、苏式、京式等。这里我为你提供一个简单的广式月饼制作方法，供你参考。
材料：
月饼皮：
转化糖浆：150克
植物油（如花生油或玉米油）：50克
碱水（可用小苏打和水按1:3比例配制）：4克
中筋面粉：200克
馅料：
莲蓉馅或其他喜欢的馅料（每块约50克）
表面装饰：
蛋黄液（一个蛋黄加少量水混合均匀）
工具：
月饼模具
制作步骤：
1、准备月饼皮
将转化糖浆、植物油和碱水混合均匀。
将中筋面粉筛入液体混合物中，搅拌至无颗粒状的面团。
将面团用保鲜膜包裹好，静置至少1小时。
2、分割材料
静置好的月饼皮分成30克的小剂子。
馅料也分成50克的小球。
3、包制月饼
取一个月饼皮剂子，用手压扁，将馅料放在中间。
用月饼皮慢慢包裹住馅料，收口捏紧，确保没有空气留在里面。
在手掌间轻轻滚圆。
4、印花
将包好的月饼球放入月饼模具中，轻轻按下并推出。
将印好的月饼放在铺了烘焙纸的烤盘上。
5、烘烤
预热烤箱至180°C。
先将月饼放入烤箱中层，烤5分钟定型。
取出后刷上一层薄薄的蛋黄液。
再次放回烤箱，以160°C继续烤15-20分钟，直到表面金黄即可。
6、冷却与回油
烤好的月饼取出后冷却，然后放入密封容器中回油1-3天，这样月饼会更加柔软可口。
注意事项：
转化糖浆如果没有现成的，可以自己熬制，但需要一定的时间和经验。
刷蛋黄液时要轻柔，避免破坏月饼表面的花纹。
回油的过程是月饼味道提升的关键，不要急于食用。
希望你能成功制作美味的月饼，享受中秋佳节的美好时光！
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提问时间: 2025-04-25 08:20:42
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