Yb提问: 冷皮月饼怎么做
Ai回答: 冷皮月饼是一种与传统月饼不同的创新月饼，其特点是外皮柔软、冰凉，内馅多样，制作过程相对简单。以下是冷皮月饼的基本做法：
材料：
冷皮部分：
糯米粉：100克
粘米粉：50克
澄粉（小麦淀粉）：30克
牛奶：200毫升
糖：50克
植物油：20克
内馅部分：
红豆沙、绿豆沙、莲蓉、奶黄馅等（根据个人喜好选择）
其他：
熟糯米粉（防粘用）
制作步骤：
1、制作冷皮：
1、将糯米粉、粘米粉、澄粉混合均匀。
2、加入牛奶、糖和植物油，搅拌均匀至无颗粒。
3、将混合好的面糊过筛一次，确保细腻。
4、将面糊倒入一个耐热的容器中，盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸20-25分钟，直到完全熟透。
5、蒸好后取出，稍微放凉，然后用手揉搓至光滑有弹性，盖上保鲜膜备用。
2、准备内馅：
1、将红豆沙、绿豆沙或其他馅料分成小份，搓成圆球（每个约25-30克）。
3、包制月饼：
1、将冷皮面团分成小份（每个约30克），搓圆。
2、取一份冷皮，用手压扁，包入一个馅料，慢慢收口捏紧。
3、在熟糯米粉中滚一圈，防止粘连。
4、成型：
1、将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻按压成型。
2、脱模后，放入冰箱冷藏1-2小时，口感更佳。
小贴士：
冷皮月饼不需要烘烤，制作时注意卫生。
熟糯米粉可以用糯米粉炒至微黄制成。
内馅可以根据个人喜好调整，如加入水果、坚果等。
冷藏后口感更佳，建议尽快食用，避免长时间存放。
希望你能成功制作出美味的冷皮月饼！
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