Yb提问: 椰丝月饼做法大全
Ai回答: 椰丝月饼是一种非常受欢迎的传统中式点心，外皮酥脆，内馅香甜，带有浓郁的椰香味。以下是制作椰丝月饼的详细步骤和配方：
材料准备：
月饼皮：
中筋面粉：200克
转化糖浆：150克
枧水（或小苏打加水）：4克
花生油：50克
馅料：
椰蓉：200克
糖粉：100克
奶粉：30克
牛奶：80毫升
黄油：50克
鸡蛋：1个（用于刷表面）
制作步骤：
1、制作月饼皮：
1、将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀。
2、加入中筋面粉，搅拌成团，盖上保鲜膜静置1-2小时。
2、制作椰蓉馅：
1、将黄油放入锅中加热融化。
2、加入椰蓉翻炒均匀。
3、加入糖粉、奶粉和牛奶，继续翻炒至材料完全融合且不粘锅。
4、稍微冷却后，将馅料分成适当大小的小球备用。
3、包制月饼：
1、将静置好的月饼皮分成小份，每份约20克。
2、取一份月饼皮，用手压扁，包入一个椰蓉馅球。
3、将月饼皮慢慢包裹住馅料，封口捏紧。
4、在月饼模具中撒些干面粉，放入包好的月饼胚，轻轻按压成型。
4、烘烤月饼：
1、预热烤箱至180℃。
2、将月饼放在烤盘上，先烘烤5分钟定型。
3、取出月饼，在表面刷上一层薄薄的蛋液。
4、再次放入烤箱，以160℃烤约15分钟，直到表面金黄即可。
5、冷却与回油：
1、烤好的月饼取出后，冷却至室温。
2、放入密封容器中回油2-3天，这样月饼会更加酥软可口。
小贴士：
转化糖浆如果没有现成的，可以用白砂糖加水煮沸制成。
枧水是为了帮助月饼皮在烘烤时上色，如果没有也可以用小苏打加水代替。
刷蛋液时要尽量轻柔，避免破坏月饼形状。
按照以上步骤，你就可以制作出口感酥脆、味道香甜的椰丝月饼了。祝你制作成功！
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