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Yb提问: 肉月饼馅料配比

Ai回答: 肉月饼的馅料配比可以根据个人口味和喜好进行调整，以下是一个基本的配方：

材料：
肉馅：500克（可以选择猪肉、牛肉、羊肉等）
猪肥肉：100-150克（增加肉的鲜嫩和油润度）
大葱：50-70克
姜末：10-15克
蒜末：10-15克
生抽：20-30克
老抽：10-15克（可选，用于上色）
盐：5-8克
白糖：5-8克
胡椒粉：2-3克
料酒：10-15克
香油：10-15克
鸡精：2-3克（可选）
面粉：10-20克（用于增加黏性）

步骤：
1、准备肉馅：将选好的肉切成小块，放入搅拌机中打成肉糜。如果肉已经是打好的肉糜，可以跳过这一步。

2、调味：在肉糜中加入切好的大葱、姜末、蒜末，搅拌均匀。

3、调味料添加：加入生抽、老抽（如果使用）、盐、白糖、胡椒粉、料酒、鸡精（如果使用），搅拌至充分混合。

4、增加黏性：加入面粉搅拌，增加肉馅的黏性。

5、分次加油：分次加入香油或植物油，每次加入后充分搅拌至肉馅吸收后再加下一次，这样可以使肉馅变得疏松且有弹性。

6、搅拌至合适：持续搅拌直到肉馅变得非常细腻且有弹性，用手抓起不散开为最佳。

7、静置：静置肉馅30分钟至1小时，让调味料的味道充分渗透。

注意事项：
根据个人口味调整调料的量，特别是盐和糖的比例。
如果做的是猪肉月饼，可以适当增加肥肉的比例，使其更酥更香。
做肉月饼时，记得要按压实馅料，使其在包月饼时均匀分布。

这个配方可以作为基础，具体比例可以根据个人口味调整。

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提问时间: 2025-04-29 00:54:32

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