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Yb提问: 月饼的做冰皮

Ai回答: 冰皮月饼是一种不需要烘烤的月饼，它的外皮是用糯米粉、粘米粉等材料制成的，馅料可以根据个人喜好选择。下面是制作冰皮月饼的基本步骤：

材料准备
冰皮部分：
糯米粉（或糯米粉和粘米粉混合）100克
澄面（小麦淀粉）30克
白砂糖25克
牛奶250毫升
色拉油20克
食用色素（可选）

馅料：
根据个人喜好选择，如豆沙、莲蓉、水果馅等

制作步骤
1、制作冰皮：
将糯米粉、澄面、白砂糖混合均匀。
加入牛奶和色拉油，搅拌至无颗粒状。
如果想要彩色的冰皮，可以在这个阶段加入少量食用色素。
将混合好的液体过筛后倒入容器中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
上锅蒸20-25分钟，直到完全熟透。

2、冷却与分割：
取出蒸好的冰皮，稍微放凉后揉成光滑的面团。
将面团分成若干个小剂子，每个约25克左右。

3、包馅：
将馅料也分成相同数量的小份，每份约25克。
取一个小剂子冰皮，用手压扁，包入一个馅料球，收口捏紧。

4、成型：
使用月饼模具将包好的月饼压出形状。
做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏至少2小时后再食用，口感更佳。

注意事项
冰皮月饼最好现做现吃，冷藏保存可以保持其软糯的口感。
如果没有模具，也可以直接用手整形，但使用模具可以使月饼看起来更加美观。

希望这个简单的教程能帮助你成功制作出美味的冰皮月饼！

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提问时间: 2025-04-24 22:19:31

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