Yb提问: 怎样做酥皮月饼视频
Ai回答: 根据知识库中的信息，以下是制作酥皮月饼（以苏式鲜肉月饼为例）的步骤和视频推荐，供参考：
酥皮鲜肉月饼制作步骤
材料准备（参考配方）：
1、水油皮面团：
中筋面粉 250g
糖 20g，盐 2g
猪油（或食用油/黄油）10g
麦芽糖 10g（可选，上色用）
温水约130g（根据面粉吸水性调整）
2、油酥面团：
中筋面粉 125g
猪油 60g（或黄油）
3、鲜肉馅：
猪肉末 500g（建议肥瘦3:7）
生姜末、葱花、盐、糖、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、香油等调味
4、其他：
蛋黄液（刷表面用）
粗粮粉或芝麻（可选，撒表面增加口感）
制作步骤：
1、和面：
水油皮：将面粉、糖、盐、麦芽糖混合，加入猪油和温水揉成光滑面团，醒发30分钟。
油酥：面粉和猪油搓成团，揉匀后分成小剂子。
2、包酥（大包酥法）：
将水油皮面团和油酥分别分成小份（如各20份）。
取一份水油皮按扁，包入一份油酥，收口捏紧。
将包好的剂子擀成牛舌状，卷起后静置15分钟。
重复擀压、再次卷起，形成多层酥皮。
3、包馅：
鲜肉馅调味后，取酥皮剂子按扁，擀成圆形面皮。
包入肉馅（约30-40g/个），收口朝下放置。
4、烘烤：
表面刷蛋黄液，撒粗粮粉或芝麻。
烤箱预热180℃，烤25-30分钟至表面金黄酥脆。
推荐视频参考（可在YouTube搜索以下标题）：
1、《酥皮鲜肉月饼，大包酥做出正宗的苏式月饼》
特点：详细讲解酥皮分层技巧，适合新手学习传统苏式做法。
2、《今年超火的网红酥皮月饼，做法用料都简单》
特点：无需碱水或转化糖浆，用家常材料制作，步骤简化。
3、《自制酥皮鲜肉月饼 YouTube》
特点：结合苏轼诗句，突出江浙沪风味，附馅料调味细节。
关键提示：
酥皮层次：擀面和卷起的步骤需均匀用力，避免酥皮断裂。
肉馅处理：可提前腌制肉馅，增加鲜味；建议加少许冷冻水锁住肉汁。
烘烤技巧：中途可调高温度（如200℃）上色，确保外皮酥脆。
如果需要更直观的演示，建议直接搜索上述视频标题，结合图文步骤操作会更清晰！
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提问时间: 2025-04-28 06:52:30
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