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Yb提问: 五仁酥皮月饼的做法大全

Ai回答: 五仁酥皮月饼是中国传统节日食品之一，以其丰富的馅料和酥脆的外皮受到很多人的喜爱。下面是制作五仁酥皮月饼的一个基本做法：

材料

酥皮部分：
中筋面粉 200克
猪油（或植物油） 80克
水 60毫升左右（根据面团软硬适当调整）

五仁馅部分：
松子仁、瓜子仁、核桃仁、花生仁、杏仁等各适量
糯米粉 50克
白糖 100克
蜂蜜 30克
清水 适量
白酒 10克（可选）
熟猪油（或植物油） 50克

制作步骤

准备五仁馅：
1、将各种坚果炒香后切成小块或碎末。
2、将糯米粉炒熟备用。
3、在一个大碗中，将切好的坚果、白糖、蜂蜜、熟糯米粉混合均匀。
4、慢慢加入清水，搅拌至馅料能成团且不粘手。如果使用白酒，可以在此时加入。
5、最后加入熟猪油，充分拌匀。

制作酥皮：
1、将面粉过筛后与猪油混合，揉成光滑的面团，盖上湿布醒面约30分钟。
2、面团醒好后分成若干小剂子。

包制月饼：
1、取一小剂酥皮面团，擀平包入适量的五仁馅，收口捏紧。
2、将包好的月饼轻轻滚圆，然后放入月饼模具中压制成型。

烘焙：
1、预热烤箱至180℃。
2、将成型后的月饼表面喷一层薄薄的水雾（防止烘烤时开裂），放入烤箱中层，先烤10分钟后取出。
3、在月饼表面刷一层薄薄的蛋液，再放回烤箱继续烤约10-15分钟，直到表面呈金黄色即可出炉。

以上就是制作五仁酥皮月饼的基本方法，希望对您有所帮助。您可以根据个人口味调整材料的比例和烘焙时间。祝您制作成功，享受美味！

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提问时间: 2025-04-27 21:15:04

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