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Yb提问: 家庭月饼制作方法

Ai回答: 制作家庭版月饼可以是一个有趣且充满创意的过程。以下是制作传统广式月饼的基本步骤和所需材料：

材料

皮料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：150克
枧水（或小苏打加水）：4克
花生油或植物油：50克

馅料：
莲蓉馅或其他喜欢的馅料（如豆沙、五仁等）：约800克
月饼模具：根据个人喜好选择不同形状的模具

工具
烤箱
称量工具
擀面杖
盆
刷子

步骤

1、准备饼皮：
将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀。
加入中筋面粉，搅拌至无颗粒状，盖上保鲜膜静置1-2小时。

2、准备馅料：
如果使用的是现成的莲蓉馅，可以直接使用；如果是自制的，确保馅料已经冷却并分成每个大约50克的小球备用。

3、包制月饼：
将静置好的饼皮分成每份约30克的小球。
取一个饼皮小球，用手掌压扁后包入一个馅料小球，收口捏紧。
在表面撒上少量干粉以防粘连，然后放入模具中按压成型。

4、烘烤：
预热烤箱至180°C。
将做好的月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，先烤5分钟定型。
取出刷上一层薄薄的蛋液（用一个鸡蛋加一茶匙水混合），再放回烤箱继续烤15分钟左右，直到表面金黄即可。

5、回油：
烤好的月饼冷却后密封放置1-3天，让月饼“回油”，这样口感会更加柔软香甜。

注意事项
枧水是广式月饼的关键成分之一，如果没有也可以用少量的小苏打加水代替。
包馅时要注意不要让空气进入，否则会影响成品外观。
刷蛋液时动作要轻柔，避免破坏月饼表面图案。

通过以上步骤，您就可以在家享受到自制的传统广式月饼了！希望您的家人会喜欢这份心意满满的礼物。

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提问时间: 2025-04-24 19:36:10

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