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Yb提问: 高筋粉能做月饼吗

Ai回答: 高筋粉通常不建议用来制作月饼。月饼的饼皮主要分为广式月饼和苏式月饼两种，它们对面粉的要求有所不同：

1、广式月饼：一般使用低筋粉或中筋粉，因为广式月饼的饼皮需要柔软、细腻且有一定的韧性，而高筋粉的筋度较高，会导致饼皮过于结实，影响口感。

2、苏式月饼：苏式月饼的饼皮较为酥脆，通常会用到中筋粉或低筋粉，但有时也会加入一些油脂（如猪油）来增加酥性，高筋粉同样不适合这种类型的饼皮。

如果一定要用高筋粉制作月饼，可以尝试调整配方，比如加入更多的油脂或糖浆来改善口感，但这样可能会使成品与传统月饼的风味和质地有很大差异。

因此，为了保证月饼的品质和口感，建议按照传统配方选择合适的面粉类型。

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提问时间: 2025-04-26 11:50:56

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