Yb提问: 中秋手工月饼制作
Ai回答: 中秋节是中国传统节日，吃月饼是其中的重要习俗之一。自制手工月饼不仅能让家人感受到节日的氛围，还能根据个人口味调整馅料和配料，既健康又有趣。以下是一份详细的中秋手工月饼制作教程：
材料准备：
皮料：
中筋面粉：250克
转化糖浆：180克
枧水（或小苏打稀释液）：4克
植物油：60克
馅料：
莲蓉、豆沙或其他喜欢的馅料：约750克（根据月饼大小调整）
表面装饰：
蛋黄液（蛋黄+少许牛奶混合均匀）
工具准备：
月饼模具
称量工具
烤箱
烤盘及烘焙纸
制作步骤：
1、准备饼皮：
将转化糖浆、枧水和植物油放入一个大碗中，搅拌均匀。
加入过筛后的中筋面粉，用刮刀以切拌的方式混合成团。
盖上保鲜膜静置1-2小时，让面团松弛。
2、分割饼皮与馅料：
将松弛好的饼皮分成30克的小球。
同时将馅料也分成约50克的小球。
3、包制月饼：
取一个小饼皮球，在手掌心压扁。
放入一个馅料球，用虎口慢慢往上推，直至完全包裹住馅料。
将包好的月饼球轻轻滚圆。
4、压模成型：
在月饼模具内撒少量干粉防粘。
把包好的月饼球放入模具中，轻轻按压并推出。
将成型的月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上。
5、烘烤：
预热烤箱至180°C。
先将月饼放入烤箱中层，烤约5分钟定型。
取出后刷上一层薄薄的蛋黄液（注意不要刷太多以免影响表面花纹）。
再次放回烤箱，降低温度至160°C，继续烤约10-15分钟，直到表面呈现金黄色即可。
6、保存与回油：
烤好的月饼冷却后密封保存，等待2-3天进行“回油”，这样月饼会更加柔软香甜。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的手工月饼了！记得根据自己的喜好调整甜度和馅料哦。祝大家中秋节快乐，阖家团圆！
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提问时间: 2025-04-26 11:26:30
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